Apa Itu Udang Balon?
Udang balon atau udang mekar adalah kreasi kuliner yang viral di tahun 2024. Dinamakan udang balon karena saat digoreng, lapisan tepung pada udang akan mengembang seperti balon, menciptakan tekstur yang sangat renyah dan crispy. Hidangan ini menjadi favorit baru di restoran seafood dan rumah makan.
Bahan-Bahan Udang Balon
Siapkan 500 gram udang ukuran besar (kupas kulit, sisakan ekor), 200 gram tepung terigu, 50 gram tepung beras, 30 gram tepung maizena, 1 sendok teh baking powder, 1 butir telur, 250 ml air es, garam dan merica secukupnya, serta minyak goreng yang banyak untuk deep fry. Untuk bumbu marinasi, siapkan 1 sendok makan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk.
Persiapan Udang
Kupas kulit udang namun sisakan bagian ekor. Buat sayatan di bagian punggung udang untuk mengeluarkan kotoran. Belah udang dari bagian perut tanpa putus agar bentuknya melebar saat digoreng. Tekan-tekan udang perlahan agar pipih dan rata. Marinasi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica selama 15 menit.
Membuat Adonan Tepung Balon
Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, dan baking powder. Kocok telur bersama air es, lalu tuang ke campuran tepung. Aduk perlahan hingga tercampur rata namun jangan terlalu lama. Sedikit bergumpal tidak masalah karena justru akan membuat tekstur lebih renyah. Rahasia utama adalah menggunakan air es agar adonan tetap dingin saat digoreng.
Teknik Menggoreng Udang Balon
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan suhu 180 derajat Celcius. Celupkan udang ke dalam adonan tepung, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Saat udang mulai mengapung, siramkan sedikit adonan tepung di atasnya untuk menciptakan efek balon mengembang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
Saus Pendamping
Udang balon nikmat disajikan dengan berbagai saus. Saus mayonaise pedas, saus asam manis, atau saus telur asin menjadi pilihan populer. Sajikan segera selagi panas agar kerenyahannya tetap terjaga. Tambahkan taburan daun bawang dan cabai iris untuk tampilan yang lebih menarik.