Thumbprint cookies adalah kue kering yang memiliki cekungan di tengahnya, biasanya diisi dengan selai, cokelat, atau buttercream. Nama "thumbprint" berasal dari cara membuatnya yang menggunakan jempol tangan untuk membuat cekungan di adonan. Kue ini populer sebagai sajian Lebaran maupun Natal karena tampilannya yang cantik dan rasanya yang lezat.
Cara Membuat Thumbprint Cookies
Bahan yang dibutuhkan: 250 gram mentega, 100 gram gula halus, 2 kuning telur, 350 gram tepung terigu, dan selai stroberi atau cokelat untuk isian. Kocok mentega dan gula hingga pucat, masukkan kuning telur, lalu campurkan tepung terigu secara bertahap. Bulatkan adonan seukuran kelereng besar, buat cekungan dengan jempol di tengahnya, lalu panggang di oven suhu 160 derajat Celcius selama 15-18 menit. Setelah dingin, isi cekungan dengan selai.
Variasi Thumbprint Cookies
Kamu bisa berkreasi dengan berbagai isian seperti selai blueberry, Nutella, ganache cokelat, atau lemon curd. Untuk tampilan lebih menarik, gulingkan adonan pada kacang cincang sebelum dipanggang. Thumbprint cookies juga bisa dijadikan hampers atau hadiah karena tampilannya yang estetik dan tahan lama jika disimpan dalam wadah kedap udara.