Resep Rendang Sapi Padang Asli yang Empuk dan Bumbu Meresap

Rendang adalah masakan khas Minangkabau yang terkenal di seluruh dunia. CNN bahkan menempatkan rendang sebagai makanan terenak di dunia. Berikut resep rendang sapi Padang yang autentik.

Bahan-Bahan Rendang Sapi

Bahan Utama:

1 kg daging sapi (has dalam/sandung lamur), potong dadu
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
3 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Asam kandis/asam jawa secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
10 cabai merah keriting
5 cabai rawit (sesuai selera)
5 cm jahe
4 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 sendok makan ketumbar sangrai

Cara Membuat Rendang Sapi

Langkah 1: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.

Langkah 2: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang (sekitar 10 menit).

Langkah 3: Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.

Langkah 4: Tuang santan, masukkan daun-daunan, serai, lengkuas, dan asam. Aduk rata.

Langkah 5: Masak dengan api kecil, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Proses ini memakan waktu 3-4 jam.

Langkah 6: Terus masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke daging.

Langkah 7: Rendang matang ditandai dengan warna cokelat kehitaman, daging empuk, dan minyak keluar. Koreksi rasa.

Langkah 8: Angkat dan sajikan dengan nasi hangat atau ketupat.

Tips Rendang Sempurna

Pilih daging yang berlemak agar empuk, masak dengan api kecil dan sabar, aduk sesekali agar tidak gosong, dan semakin lama dimasak semakin nikmat. Rendang bisa tahan hingga 2 minggu tanpa kulkas.