Rempeyek Kacang Tanah: Camilan Tradisional Favorit
Rempeyek kacang tanah tetap menjadi salah satu camilan tradisional Indonesia yang paling banyak dicari resepnya di tahun 2025. Camilan renyah bertabur kacang tanah ini menjadi pendamping sempurna untuk berbagai hidangan, terutama nasi hangat dan lauk-pauk. Membuat rempeyek yang renyah dan tahan lama memang membutuhkan teknik khusus yang akan dibahas lengkap di sini.
Bahan-Bahan Rempeyek
Siapkan 150 gram tepung beras, 50 gram tepung terigu, 200 gram kacang tanah yang sudah disangrai, 250 ml santan kental, 2 butir telur, 3 siung bawang putih halus, 1 sendok teh ketumbar bubuk, garam secukupnya, 1 lembar daun jeruk yang diiris halus, dan minyak goreng yang banyak. Kunci renyahnya rempeyek terletak pada komposisi tepung beras yang lebih dominan.
Cara Membuat Adonan
Campurkan tepung beras, tepung terigu, bawang putih halus, ketumbar, garam, dan daun jeruk dalam mangkuk besar. Masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan. Konsistensi adonan harus encer seperti susu, bukan kental. Jika terlalu kental, tambahkan santan. Masukkan kacang tanah dan aduk rata. Diamkan adonan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Teknik Menggoreng Rempeyek
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Celupkan spatula tipis atau sendok sayur ke dalam minyak panas terlebih dahulu. Angkat, lalu tuang satu sendok adonan di atas spatula dan ratakan tipis. Masukkan ke minyak panas dengan hati-hati. Goreng hingga pinggiran berwarna kecokelatan dan adonan tidak berbusa lagi. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat agar minyak benar-benar tiris.
Tips Agar Rempeyek Renyah Tahan Lama
Gunakan tepung beras lebih banyak dari terigu untuk hasil yang lebih renyah. Pastikan adonan encer agar rempeyek tipis dan crispy. Goreng dengan api sedang, bukan api besar, agar matang merata. Tiriskan dengan sempurna menggunakan rak kawat, bukan kertas minyak. Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Rempeyek yang dibuat dengan benar bisa tahan renyah hingga 2-3 minggu.