Rawon adalah sup daging khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekatnya. Warna hitam khas rawon berasal dari kluwek atau keluak, buah yang memberikan rasa dan aroma unik. Di tahun 2021, rawon menjadi salah satu resep masakan tradisional yang paling banyak dicari di Indonesia.
Bahan dan Cara Membuat Rawon
Siapkan daging sapi, kluwek, bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas), serai, daun jeruk, dan daun kemangi untuk pelengkap. Rebus daging hingga empuk, tumis bumbu halus dengan kluwek yang sudah dihaluskan, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berwarna hitam pekat.
Pelengkap Rawon yang Wajib Ada
Rawon tidak lengkap tanpa pelengkapnya: nasi putih hangat, tauge pendek, telur asin, sambal terasi, kerupuk udang, dan taburan daun kemangi segar. Perpaduan semua komponen ini menciptakan harmoni rasa yang membuat rawon menjadi salah satu kuliner terbaik Nusantara.