Milk Bun Thailand yang Viral di 2024
Milk Bun Thailand menjadi fenomena kuliner yang viral di seluruh Asia Tenggara pada tahun 2024. Roti susu khas Thailand ini dikenal dengan teksturnya yang sangat lembut, empuk, dan sedikit manis, membuatnya menjadi camilan yang sangat digemari oleh segala usia.
Bahan-Bahan Milk Bun Thailand
Untuk membuat milk bun Thailand, siapkan 400 gram tepung protein tinggi, 100 gram tepung protein sedang, 80 gram gula pasir, 8 gram ragi instan, 6 gram garam, 100 gram susu bubuk full cream, 250 ml susu cair hangat, 2 butir kuning telur, 80 gram butter suhu ruang, dan 1 sendok teh bread improver (opsional).
Langkah Pembuatan Adonan
Campurkan kedua jenis tepung, gula, ragi, susu bubuk, dan bread improver dalam mangkuk besar. Tuang susu cair hangat dan kuning telur, aduk hingga tercampur rata. Uleni adonan selama 10 menit hingga setengah kalis. Masukkan garam dan butter, lanjutkan menguleni hingga kalis elastis dan tidak lengket, sekitar 15-20 menit. Tes dengan windowpane test untuk memastikan gluten sudah terbentuk sempurna.
Proses Proofing dan Membentuk
Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembap, proofing pertama selama 60 menit hingga mengembang dua kali lipat. Kempiskan adonan, bagi menjadi potongan 60-70 gram. Bulatkan setiap potongan, istirahatkan 15 menit, lalu bentuk sesuai selera. Tata di loyang, proofing kedua selama 45-60 menit. Olesi permukaan dengan susu cair atau kuning telur.
Memanggang Milk Bun
Panaskan oven hingga 170 derajat Celcius. Panggang milk bun selama 15-18 menit hingga permukaan berwarna kuning keemasan. Jangan memanggang terlalu lama agar roti tetap lembut. Segera setelah keluar dari oven, olesi permukaan roti dengan butter cair untuk memberikan kilap dan aroma yang menggugah selera.
Rahasia Kelembutan Milk Bun Thailand
Kunci utama kelembutan milk bun Thailand terletak pada penggunaan susu bubuk yang banyak dalam adonan, teknik tangzhong atau water roux bisa ditambahkan untuk hasil ekstra lembut, serta proses pengulenan yang cukup hingga gluten terbentuk sempurna. Roti ini tahan lembut hingga 3-4 hari jika disimpan dalam wadah kedap udara.