Matcha: Bahan Serbaguna yang Tren di 2025
Matcha atau bubuk teh hijau Jepang terus menjadi bahan paling dicari resepnya di tahun 2025. Popularitasnya yang tidak pernah pudar menjadikan matcha sebagai bahan favorit untuk berbagai kreasi kuliner, mulai dari minuman, kue, hingga dessert. Rasa uniknya yang memadukan pahit, manis, dan umami menjadi daya tarik tersendiri.
Resep Matcha Latte yang Sempurna
Untuk membuat matcha latte, siapkan 2 gram (1 sendok teh) bubuk matcha grade ceremonial atau culinary, 30 ml air panas suhu 80 derajat Celcius (bukan mendidih), 200 ml susu pilihan, dan pemanis secukupnya. Ayak matcha ke dalam mangkuk untuk menghilangkan gumpalan. Tuang air panas, aduk dengan chasen (pengocok bambu) atau milk frother hingga berbusa. Panaskan susu dan tuang ke matcha. Tambahkan es batu untuk versi iced matcha latte.
Resep Matcha Cheesecake No-Bake
Siapkan 200 gram biskuit digestive yang dihancurkan dan 80 gram butter leleh untuk base. Untuk filling, campurkan 400 gram cream cheese, 100 gram gula, 15 gram bubuk matcha yang sudah diayak, 200 ml whipping cream yang sudah dikocok kaku, dan 10 gram gelatin yang sudah dilarutkan. Tuang ke atas base biskuit, ratakan, dan dinginkan di kulkas selama 4-6 jam hingga set sempurna.
Resep Matcha Cookies
Campurkan 200 gram tepung terigu, 15 gram bubuk matcha, dan setengah sendok teh baking powder. Di wadah terpisah, kocok 120 gram butter dengan 100 gram gula hingga pucat. Tambahkan 1 kuning telur dan vanilla. Masukkan campuran tepung secara bertahap. Bentuk adonan menjadi bulatan, pipihkan sedikit, tata di loyang. Panggang di oven 170 derajat Celcius selama 12-15 menit. Sajikan dengan taburan gula halus.
Tips Memilih Matcha Berkualitas
Pilih matcha dengan warna hijau cerah yang menandakan kualitas tinggi. Matcha berkualitas rendah cenderung berwarna kuning kehijauan dan terasa lebih pahit. Untuk minuman, gunakan ceremonial grade yang rasanya lebih halus. Untuk memasak dan membuat kue, culinary grade sudah cukup dan lebih ekonomis. Simpan matcha di tempat kedap udara, jauh dari cahaya dan panas, serta sebaiknya di dalam kulkas setelah dibuka.