Apa Itu Gohyong?
Gohyong atau ngohiong adalah hidangan khas Tionghoa-Indonesia yang berasal dari tradisi kuliner Hakka. Makanan ini berupa daging babi atau ayam cincang yang dibumbui rempah-rempah khas, dibungkus dengan kulit tahu kering (fucuk/yuba), lalu digoreng hingga renyah kecokelatan. Gohyong menjadi salah satu pencarian resep terpopuler di tahun 2024.
Bahan-Bahan Gohyong
Siapkan 500 gram daging ayam cincang (atau bisa diganti daging sapi), 200 gram udang cincang kasar, 5 butir bawang merah halus, 3 siung bawang putih halus, 2 sendok makan tepung tapioka, 1 butir telur, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh bubuk five spice (ngo hiong), garam secukupnya, dan lembaran kulit tahu kering yang sudah dilembapkan.
Cara Membuat Gohyong
Campurkan daging cincang, udang cincang, bawang merah, bawang putih, tepung tapioka, telur, kecap asin, merica, bubuk five spice, dan garam. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna dan agak lengket. Ambil selembar kulit tahu yang sudah dilembapkan, letakkan adonan di atasnya, lalu gulung rapat sambil merapikan ujung-ujungnya.
Proses Mengukus dan Menggoreng
Kukus gulungan gohyong selama 20-25 menit hingga matang sempurna. Biarkan dingin terlebih dahulu sebelum digoreng agar kulit tidak pecah. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng gohyong hingga kulit luar berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
Cara Penyajian
Potong gohyong secara diagonal untuk tampilan yang menarik. Sajikan hangat dengan saus sambal atau saus asam manis sebagai pendamping. Gohyong juga nikmat disajikan bersama nasi putih hangat, acar mentimun, dan kuah sup bening. Simpan sisa gohyong di freezer dan goreng ulang saat ingin dinikmati kembali.