Burnt Cheese Cake: Dessert Populer 2024
Burnt cheesecake atau Basque cheesecake terus menjadi dessert favorit yang populer di tahun 2024. Kue keju panggang asal San Sebastian, Spanyol ini memiliki karakteristik unik dengan permukaan yang sengaja dibakar kehitaman, sementara bagian dalamnya tetap creamy dan lumer di mulut.
Bahan-Bahan Burnt Cheesecake
Siapkan 600 gram cream cheese suhu ruang, 200 gram gula kastor, 5 butir telur utuh suhu ruang, 300 ml heavy cream (whipping cream), 1 sendok teh vanilla extract, 30 gram tepung terigu, dan sejumput garam. Pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang agar tercampur sempurna tanpa ada gumpalan.
Langkah Pembuatan
Kocok cream cheese dan gula dengan mixer kecepatan sedang hingga halus dan lembut, sekitar 3 menit. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok rata. Tuang heavy cream dan vanilla, kocok kembali hingga tercampur. Ayak tepung terigu dan garam, masukkan ke adonan, aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan. Saring adonan menggunakan saringan halus untuk hasil yang super lembut.
Proses Memanggang
Lapisi loyang bulat diameter 20 cm dengan baking paper yang diremas terlebih dahulu agar mudah dicetak. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang di oven yang sudah dipanaskan hingga 220-230 derajat Celcius selama 35-45 menit. Bagian atas harus berwarna cokelat kehitaman sementara bagian tengah masih bergoyang saat loyang digoyangkan.
Tips Agar Hasilnya Sempurna
Jangan takut dengan permukaan yang gosong karena itulah ciri khas burnt cheesecake yang memberikan rasa karamel. Kue harus didinginkan di suhu ruang terlebih dahulu, kemudian masukkan ke kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar tekstur creamy-nya set sempurna. Keluarkan dari kulkas 30 menit sebelum disajikan untuk mendapatkan tekstur terbaik.
Variasi Rasa
Selain rasa original, burnt cheesecake bisa divariasikan dengan berbagai topping dan rasa. Matcha burnt cheesecake, chocolate burnt cheesecake, dan ube burnt cheesecake menjadi variasi yang sangat populer. Tambahkan buah-buahan segar seperti blueberry atau strawberry sebagai pendamping untuk melengkapi rasa creamy dari kue ini.