Bakso Mercon adalah varian bakso dengan kuah super pedas yang sedang populer. Nama "mercon" diambil dari kata petasan yang meletus, menggambarkan sensasi pedas yang meledak di mulut.
Bahan-Bahan Bakso Mercon
Bahan Bakso:
- 500 gram daging sapi giling
- 150 gram tepung tapioka
- 4 siung bawang putih haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 100 ml air es
Bahan Kuah:
- 2 liter kaldu sapi
- 5 siung bawang putih cincang
- 3 batang seledri
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Sambal Mercon:
- 20 cabai rawit merah
- 10 cabai keriting
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 tomat merah
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Cara Membuat Bakso Mercon
Membuat Bakso: Campur daging giling dengan bawang putih, telur, garam, merica. Tambahkan tepung tapioka dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni. Bentuk bulat-bulat, rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
Membuat Kuah: Rebus kaldu sapi, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke kaldu. Beri garam dan kaldu bubuk. Tambahkan seledri dan daun bawang.
Membuat Sambal Mercon: Goreng semua cabai, bawang, dan tomat. Ulek atau blender kasar dengan garam, gula, dan penyedap.
Penyajian: Taruh bakso dalam mangkuk, siram kuah panas, beri sambal mercon sesuai selera. Tambahkan mie, bihun, atau tahu sebagai pelengkap.
Tips Bakso Kenyal
Gunakan daging sapi segar tanpa lemak, jangan terlalu banyak tepung, uleni hingga kalis dan elastis, gunakan air es agar bakso lebih kenyal, dan rebus dengan api sedang.